domingo, 26 de mayo de 2013

Estudio del Impacto Económico del Escándalo de la Carne de Caballo en los Mercados Europeos

Realizado por:
Pablo Andrés Martín Grande para la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPM con la colaboración de Estefanía Muñoz Jurjo de la URJC. Madrid, Abril de 2013.

 PRESENTACIÓN

El pasado mes de enero tuvo lugar en Europa uno de los mayores escándalos en la industria alimentaria de los últimos tiempos. Se produjo tras el inesperado descubrimiento de carne de caballo etiquetada como ternera en numerosos productos precocinados, lo que rápidamente propagó una gran desconfianza entre los consumidores y activó todas las alarmas entre las autoridades sanitarias de la Unión Europea.

Todo comenzó a raíz de la publicación por parte de la agencia de seguridad alimentaria irlandesa (FSAI) de unos análisis que reflejaban la presencia de carne de caballo en unas muestras de hamburguesas precocinadas que estaban etiquetadas como vacuno. Rápidamente el escándalo se fue extendiendo por diversos países como España, Alemania, Francia o Italia y salpicando a importantes marcas conocidas entre las que destacan algunas como Nestlé, Buitoni o Findus.

Aparte de lo referente a seguridad y calidad alimentaria, se plantea el importante problema económico de cómo afectan y afectarán estos hechos a los mercados de los productos prefabricados y a los relacionados con la carne de vacuno. El objetivo de este trabajo es estudiar dicha variación en los mercados europeos así como exponer las posibles medidas que empresas y fabricantes llevarían a cabo con el fin de paliar los efectos de ésta.
 
METODOLOGÍA

El modelo económico más adecuado para el estudio de los efectos causados por el presente escándalo alimentario es el de la oferta y la demanda. Concretamente se estudiará cómo los hechos acontecidos afectan a la curva de demanda de los productos relacionados y como ello variará el precio de equilibrio, lo que obligará a las empresas más perjudicadas a tomar medidas al respecto.

A continuación, se presenta un estudio gráfico de la evolución que, tras el impacto de esta crisis, se ha producido en los mercados citados anteriormente. El estudio está basado en artículos y publicaciones de los principales periódicos nacionales, tanto económicos como de carácter general[1], y de numerosas páginas web informativas[2]. Así mismo, se aplican conceptos pertenecientes al temario de la asignatura Economía General impartida en la UPM.

RESULTADOS

Tabla 1: En la primera de la dos tablas se aprecia un desplazamiento negativo (hacia la izquierda) de la curva de la demanda en los mercados debido a la mala imagen que tienen los consumidores de las principales marcas afectadas y sus productos. La población quiere saber lo que come y estas marcas no les dan la seguridad necesaria, por lo que renuncian a comprar sus productos, no solamente los que contengan carne de vacuno sino cualquiera que se oferte.

Tabla 2: A pesar de ello, al tratarse de alimentos muy importantes para los habitantes, se produce paralelamente a este descenso de la demanda en las marcas y productos implicados un llamativo aumento en la demanda de productos del mismo mercado pero que se caracterizan por su alta calidad o su cercanía con el productor. De hecho, en Francia se ha calculado que las ventas de carne por parte de ganaderos locales, que pueden certificar fehacientemente que lo que venden es lo que dicen vender, han aumentado un 15%. Por ello en la segunda tabla se aprecia el efecto contrario en la curva de demanda.
Fuente: Propia
CONCLUSIONES

Del estudio se puede extraer que, excepto en los productos de alta calidad de la tabla 2, se produce un importante descenso de la demanda que afecta directamente a las ventas de las principales empresas afectadas que necesitarán de importantes medidas para intentar estabilizar su situación. Los consumidores buscan seguridad y por ello no comprarán productos que hayan sido puestos en duda en lo que a transparencia se refiere. Las marcas deben buscar ante todo recuperar la confianza de los consumidores, con este fin, serían interesantes campañas publicitarias de “lavado de imagen” para intentar relanzar la demanda y deberán buscar, de alguna forma, el respaldo de algún organismo oficial de la UE que certifique públicamente el correcto etiquetado. Además, al producirse un desplazamiento en la curva de demanda, las empresas pueden verse forzadas a desplazar a su vez la curva de oferta para no producir excedentes mediante una disminución de la producción. Por último, las empresas deberían intentar ajustar el precio de los productos al nuevo precio de equilibrio de mercado dentro de sus posibilidades (lo que se traduce en un descenso respecto al precio inicial).

Se cree que una de las principales causas del importante incremento de carne de caballo empleada para el consumo en los mercados europeos es el gran aumento de caballos sacrificados, especialmente en países del Este, que se encuentran en proceso de mecanización agraria y donde los caballos se han convertido recientemente en un bien de lujo. Por ello la Unión Europea debería llevar un control más estricto sobre donde van a parar los equinos para evitar que lleguen mal clasificados a los consumidores.



Rincones de Madrid I - El Templo de Debod

Comienzo esta sección, acompañada de mis fotografías de la maravillosa ciudad de Madrid, con uno de los lugares más peculiares y mágicos de mi querida ciudad. El Templo de Debod fue un regalo de Egipto a España en el año 1968 como agradecimiento a la ayuda recibida durante el conflicto de la presa de Asuán, cuya construcción ponía en peligro importantes templos egipcios. El maravilloso monumento faraónico, que transporta a sus visitantes a las arenas del desierto, tiene más de 2000 años de antigüedad y fue erigido en honor a los dioses Amón e Isis. Situado en pleno corazón de la ciudad, a pocos pasos de Plaza de España, convierte los atardeceres de la capital en una delicia.

Fotografía de Pablo A. Martín (Madrid, Mayo 2013)

sábado, 25 de mayo de 2013

¡Bienvenidos!

Antes de comenzar con mi blog, se me antojaba necesario escribir unas palabras de bienvenida y también de agradecimiento a todos los lectores que aún no tengo y que quizá nunca llegue a tener. Por si acaso, y confiando en la suerte, tengan mi más calurosa bienvenida y mi agradecimiento por adelantado. Espero que algo de lo que aquí suba, cuente o publique sea de su agrado e interés.

Como diría el gran 'Cifu':
Besos, abrazos, achuchones y carantoñas múltiples para todos y todas.
Pablo A. Martín